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    辣椒醬膠體磨,辣椒醬超細膠體磨

    產(chǎn)品型號: CMS2000
    品  牌: IKN
    • ≧1 臺
      ¥108900.00
    所 在 地: 上海松江區(qū)
    更新日期: 2024-10-23
    詳細信息
    辣椒醬膠體磨,辣椒醬超細膠體磨,辣椒醬高速膠體磨,14000轉(zhuǎn)膠體磨

    膠體磨是由電動機通過皮帶傳動帶動轉(zhuǎn)齒(或稱為轉(zhuǎn)子)與相配的定齒(或稱為定子)作相對的高速旋轉(zhuǎn),被加工物料通過本身的重量或外部壓力(可由泵產(chǎn)生)加壓產(chǎn)生向下的螺旋沖擊力,透過定、轉(zhuǎn)齒之間的間隙(間隙可調(diào))時受到強大的剪切力、摩擦力、高頻振動等物理作用,使物料被有效地乳化、分散和粉碎,達到物料超細粉碎及乳化的效果。

    辣椒醬

    辣椒醬以湖南為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,顏色鮮紅,加入蒜,姜,糖,鹽,可以長期保存,味道更鮮美。

    辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品,各個地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬,把辣椒放鍋里,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟,有香味,然后弄成末),蒜(根據(jù)辣椒的多少和個人喜好)。以上調(diào)料,.蒜和醋*后放鍋里放入油(油的多少根據(jù)辣椒多少決定,沒過辣椒就可以.),直接放香油也行,加熱后好點,把油放涼后,兌入辣椒里.然后攪拌,.放入蒜和醋,調(diào)好后,.放入玻璃瓶隨吃隨取,涼拌菜,面條,炒菜的作料。

    辣椒是一種常見的蔬菜,其制品深受消費者的青睞。但傳統(tǒng)的辣椒制品較為單一,配料粗放,質(zhì)量指標不穩(wěn)定。筆者采用辣椒及天然香辛料等物質(zhì),經(jīng)過精細加工做成的辣椒醬產(chǎn)品,在辣味、營養(yǎng)成分、濃稠度及色澤等方面,均有較大的改進和提高,其制作工藝技術(shù)和要求如下:
    一、工藝流程
    加熱 加熱 加熱 加熱 加熱
    水→香味料增稠劑----→辣椒醬----→香辛料---→脂香料---→甜味料---→著色劑
    煮沸↑
    辣椒坯磨碎
     
    加熱 加熱 冷卻
    ---→助鮮劑、酸味劑---→防腐劑---→包裝→成品(辣椒醬)
    檢驗
    二、工藝技術(shù)
    1.原料處理。①辣椒坯。選用新鮮紅辣椒,加工腌制成熟后磨成醬狀備用。若用干辣椒、咸辣椒片、辣椒粉等代替,應(yīng)按新鮮辣椒的質(zhì)量標準調(diào)節(jié)配比。②花生醬。應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)純花生醬,也可用花生仁焙炒去皮后磨成的醬。③甜味料、助鮮劑。甜醬、砂糖或兩者的混合物均可作為甜味料,助鮮劑常用味精、呈味核苷酸等。④油。*好用芝麻油,因芝麻油香氣足,維生素C含量較高,有較強的抗氧化能力,有利延長辣椒醬的保質(zhì)期。⑤其它原料。鮮辣味粉、檸檬酸、高粱酒、紅曲、山梨酸鉀(有效濃度為0.07%~0.08%);新鮮的大蒜、生姜,若無鮮品可用醬制品或干粉代替。此外,在原料中加入1%左右的香蔥,品質(zhì)和風(fēng)味將更佳。
    表1.原料配方(%)
    原料 配比 原料 配比 原料 配比
    辣椒坯 70 助鮮劑 0.7 高果 2.2
    花生醬 7 大蒜 2.5 芝麻油 7
    甜味料 6 生姜 2.5 山梨酸鉀 0.1

    2.制醬操作。①加熱煮沸。根據(jù)具體原料、設(shè)備、工藝技術(shù)的控制情況在升降夾層鍋內(nèi)加入原料總重20%左右的水,再開動攪拌機,加入香味料、增稠劑,充分混和均勻后,再將磨細的辣椒醬加入,繼續(xù)攪拌,加熱至80℃左右,保持5~10分鐘后,再依次加入香辛料、甜味料、著色劑、助鮮劑和防腐劑,一般每鍋操作時間為1~1.5個小時。②出鍋冷卻。將加工成熟的辣椒醬乘熱出鍋,一般盛放在清潔、消過毒的鋁質(zhì)或不銹鋼容器內(nèi),及時運送至貯藏或包裝車間,冷卻備用。③取樣檢測。將冷卻的制品按要求取樣檢測,質(zhì)量指標只能高不能低;有指標不合要求時,必須檢查原因,及時制定出改進措施,保證產(chǎn)品品質(zhì),直到檢測合格才能包裝。

    辣椒醬膠體磨

    膠體磨的細化作用一般來說要弱于均質(zhì)機,但它對物料的適應(yīng)能力較強(如高粘度、大顆粒),所以在很多場合下,它用于均質(zhì)機的前道或者用于高粘度的場合。在固態(tài)物質(zhì)較多時也常常使用膠體磨進行細化。 

           CM2000系列是專門為膠體溶液生產(chǎn)所設(shè)計,特別是那些需要很好乳化和分散效果的膠體生產(chǎn)。CM2000的線速度很高,剪切間隙非常小,這樣當物料經(jīng)過的時候,形成的摩擦力就比較劇烈,結(jié)果就是通常所說的濕磨。定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形,具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。在增強的流體湍流下,凹槽在每級都可以改變方向。高質(zhì)量的表面拋光和結(jié)構(gòu)材料,可以滿足不同行業(yè)的多種要求。

         三級錯齒結(jié)構(gòu)的研磨轉(zhuǎn)子,配合精密的定子腔。此款立式膠體磨比普通的臥式膠體磨的速度達到3倍以上,*小的轉(zhuǎn)速可以達到14000RPM。所以可以達到更好的分散濕磨效果。
     

    高速膠體磨

    流量*

    輸出

    線速度

    功率

    入口/出口連接

    類型

    l/h

    rpm

    m/s

    kW

     

    CMS 2000/4

    700

    14000

    40

    4

    DN25/DN15

    CMS 2000/5

    4,000

    10,500

    40

    11

    DN40/DN32

    CMS 2000/10

    10,000

    7,300

    40

    22

    DN50/DN50

    CMS 2000/20

    30,000

    4,900

    40

    45

    DN80/DN65

    CMS 2000/30

    60,000

    2,850

    40

    75

    DN150/DN125

    CMS 2000/50

    100,000

    2,000

    40

    160

    DN200/DN150

    *流量取決于設(shè)置的間隙和被處理物料的特性,同時流量可以被調(diào)節(jié)到*大允許量的10%。

    1 表中上限處理量是指介質(zhì)為“水”的測定數(shù)據(jù)。

    辣椒醬膠體磨   不銹鋼膠體磨  食品膠體磨  

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